Домашняя пастила из винограда

Пастила – это сладкое блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях. Делают ее из минимального набора продуктов, но в основе всегда лежат ягоды или фрукты. С виноградом в пастиле лучше всего сочетаются яблоки и орехи. Давайте научимся готовить лакомство своими руками и побалуем домочадцев полезным натурпродуктом.

Классический рецепт виноградной пастилы

Если вы новичок в приготовлении пастилы, руководствуйтесь самым простым рецептом. Рекомендованное соотношение компонентов для сладкоежек – 0.5 кг винограда на пол стакана сахара. Ягоды можно брать любого сорта, поскольку они будут перерабатываться в сок. Но предпочтительно использовать Кишмиш без косточек. В этом случае и сахар не понадобится, настолько сладкие у Кишмиша ягоды.

Рассмотрим универсальный вариант, когда пастила из винограда в домашних условиях готовится из ягод любого сорта:

1. Сырьё сортируют, выкладывают в сито и несколько раз промывают проточной водой.
2. Плоды посыпают сахаром и встряхивают ёмкость.
3. Посуду ставят на умеренный огонь и проваривают содержимое 5 минут.
4. Кашицу остужают и взбивают блендером.
5. Массу пропускают через сито, чтобы готовый продукт не содержал косточек.
6. Виноградную заготовку выливают на разнос, предварительно устланный пергаментной бумагой.
7. Будущее лакомство отправляют в духовку и засушивают до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
8. Наконец, пастилу сворачивают рулетом или нарезают кусочками.

Пастила из яблок и винограда по рецепту из передачи «Все буде добре»

Этот рецепт виноградной пастилы многим хозяйкам знаком из передачи Аллы Ковальчук «Все буде добре». Если вы не успели его записать, мы напомним, как сделать вкусный десерт.

Компоненты:

• Виноград – 0.5 кг.
• Яблоки – 0.5 кг.
• Вода – 2 стакана.
• Крахмал – 1 ст. л.

Как готовят пастилу из винограда и яблок:

1. Из винограда выжимают сок и выпаривают на тихом огне до половины первоначальной порции.
2. Крахмал разводят холодной водой и при непрерывном помешивании вводят в сок.
3. Чистые яблоки режут на 4 кусочка и извлекают семечки.
4. В посуду с яблоками льют воду и тушат фрукты на медленном огне 10 минут.
5. Яблочную заготовку взбивают блендером.
6. Противень застилают пергаментом и поочередно наливают сверху виноградный кисель и яблочное пюре.
7. Блюдо отправляют в духовку, раскаленную до 150°, и сушат до уплотнения текстуры.

Как и в предыдущем случае, пастилу режут кусочками, или делают рулет.

Рецепт пастилы из винограда и орехов

Если вы знакомы с грузинской чурчхелой, пастила из винограда и орехов не покажется вам необычным лакомством. Но все же она очень вкусная и заслуживает внимания хозяюшек. Кроме того, изготовление пастилы является одним из лучших способов переработки большого урожая винограда и орехов.

В регионах с жарким климатом лакомство готовят под солнечными лучами. Если погода не позволяет организовать кондитерское производство во дворе, лучше воспользоваться духовкой.

Ингредиенты:

• Сахар – 100 г.
• Виноград – 1 кг 200 г.
• Орехи – 80 – 100 г (подойдут любые).
• Крахмал кукурузный – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отсортированный виноград давят блендером и перетирают через сито.
2. Сок с мякотью доводят на плите до кипения и снимают пену, затем уваривают до уменьшения объёма (примерно до 1/4 от начального количества). Добавляют и размешивают сахар.
3. Крахмал разводят холодной водой до получения клейкой массы и дают слегка загустеть.
4. Кисель смешивают с рублеными орехами и выливают заготовку на противень с пергаментом.
5. Сушат массу 5 – 6 часов в режиме конвекции при температуре 70°.

Нарезают десерт полосками произвольной ширины и подают к столу.