Как сохранить виноград свежим до зимы?

Виноград — культура изысканная, ароматные сочные и нежные ягоды с мускатным вкусом мало кого могут оставить равнодушным. Но к сожалению, вдоволь насладиться этим прекрасным вкусом можно лишь в период сбора урожая, так как хранится продукт недолго. Излишки приходиться перерабатывать на вино и зимние домашние заготовки. У виноградарей часто возникает вопрос: «Как сохранить виноград, и возможно ли продлить сроки его хранения»? Сохранить виноград можно, если соблюсти некоторые правила и учесть нюансы. От выбранного способа и сорта винограда зависят и сроки, при желании сохранить продукт можно даже на всю зиму.

Особенности хранения винограда

Хранению подлежит далеко не каждый виноград. Выбирать нужно среднеспелые и поздние сорта. Мякоть должна быть плотная, а кожица упругая.

Немаловажную роль играет агротехника. Например, урожай, собранный с хорошо орошаемых виноградников, будет храниться хуже, чем тот, который поливался умеренно и даже скудно.

Меры, которые нужно предпринять, чтобы улучшить способность винограда сохранять свои качества более длительный срок:

  1. Обильный полив виноградника осуществляется в самом начале вегетационного периода вплоть до цветения. Далее поливать кусты следует умеренно по мере необходимости. За 45 дней до сбора урожай полив прекращается совсем;
  2. Обязательно нужно уделить внимание нормировке урожая. Слишком загруженные кусты дают урожай более низкого качества, что значительно снижает лежкость плодов;
  3. Органические и минеральные подкормки. Переизбыток удобрений негативно сказывается на способности ягод храниться долго. Перед тем как сохранить виноград на зиму, полезно провести корневые и внекорневые подкормки фосфорно-калиевыми удобрениями. Ягоды при этом увеличивают показатель сахаристости, что способствует более длительному хранению;
  4. Профилактические меры по защите виноградника от грибковых заболеваний. Даже самый богатый урожай, пораженный любого вида грибком, храниться не будет. Оидиум, милдью, антракноз — это проблемы, которые должны быть полностью исключены, иначе хранить виноград в домашних условиях не удастся;
  5. Сроки сбора урожая и климатические условия. Для длительного хранения не подойдут неспелые и перезрелые ягоды, поэтому снимать грозди с лозы нужно своевременно. Не подходят для сбора винограда пасмурные и дождливые дни, погода должна быть сухая и солнечная;
  6. Как ни странно, но на лежкость ягод оказывает влияние и формировка куста. Хуже всего хранятся плоды, выращенные на кусте с бесштамбовой формировкой. Увеличение штамба способствует и увеличению сроков сохранения урожая в свежем виде. Оптимальная высота штамба для увеличения сроков хранения — 40-70 сантиметров.

Лучшие сорта винограда, пригодные для сохранения на зиму

  • «Карабурну»;
  • «Осенний черный»;
  • «Шоколадный»;
  • «Талисман»;
  • «Молдова»;
  • «Светлый таир»;
  • «Молдавский черный»;
  • «Криулянский»;
  • «Нистру»;
  • «Памяти Негруля»;
  • «Юбилей Журавля»;
  • «Ляна»;
  • «Страшенский»;
  • «Оригинал».

Подготовка и способы хранения винограда

Какие сорта для хранения выбрать, и какие меры для увеличения параметров лежкости мы разобрались, теперь попробуем выяснить, как хранить виноград.

Виноград, который будет закладываться на хранение, должен быть правильно подготовлен. Гроздь с куста срезается секатором с захватом небольшого кусочка лозы. Во время срезания кисть придерживается за гребень. Ни в коем случае нельзя повредить восковой защитный слой на ягодах, поэтому сами плоды руками лучше не трогать. Аккуратно отрезаем с кистей сухие, подпорченные и незрелые плоды.

Грозди помещаются в темное, сухое и вентилируемое помещение. Подойдут: чердак, мансарда, сарай, погреб. Главное условие, соотношение температуры и влажности: температура должна быть от 0 С° до +7 С°, а показатель влажности не должен быть больше 80%.

Основные способы хранения:

  1. Подвешивание на веревку или проволоку. Такой способ хранения подходит для мансард и чердаков. Грозди связываются попарно и перекидываются через веревку. Главное, чтобы они располагались на разной высоте и не соприкасались друг с другом;
  2. Хранение винограда на гребнях. Такой способ подойдет, когда на хранение закладывается небольшая часть урожая. Грозди отрезаем вместе с лозой, в верхней части отросток должен быть 5-6 см, а в нижней — около 20 см. Более длинный отросток помещается в бутылку с водой и в таком состоянии виноград будет храниться. Такой способ позволит сберечь виноград без изменений качественных характеристик до 2-х месяцев;
  3. Хранение в ящиках и лотках. Лотки застилают тканью или бумагой и укладывают в один слой грозди гребнями вверх. Срок хранения составляет 1-1,5 месяца. При этом способе хранения чаще всего возникают грибковые инфекции;
  4. Хранение в холодильнике. Хранить ягоды в обычно домашнем холодильнике вполне возможно, но долгое время он там не пролежит. Для длительного хранения используются специальные холодильные камеры с регулятором внутренней газовой среды.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.

При использовании материалов сайта прямая ссылка на ProVinograd.com обязательна.