Рецепты приготовления маринованного винограда

Конечно же, нам привычнее есть виноград свежим. Однако существует достаточно много рецептов, чтобы заготовить этот продукт. Например, маринованный виноград на зиму сможет стать отличной закуской и гарниром к различным блюдам.

Полезные советы

Виноград не просто вкусный, он еще и очень полезный для человека. В нем содержится много витаминов и уникальных веществ, которые остаются в нем и после маринования. Консервированный виноград долго хранится и позволяет значительно разнообразить зимние блюда.

Перед тем, как мариновать виноград, нужно ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут вам приготовить поистине уникальное лакомство:

  • Лучше всего консервировать крупные ягодки, которые покрыты плотной кожицей и имеют рыхлую мякоть;
  • Предпочтительнее выбирать сорта без косточек;
  • Тщательно переберите подготовленные виноградины. На них не должно быть трещинок, вмятин и подгнивших участков;
  • Вкус должен быть достаточно сладким. Хотя в этом случае руководствуйтесь только своими предпочтениями;
  • Если вы решили заготовить маринованные листья винограда, то выбирайте плотные насыщенно зеленые листья, на которых отсутствует любой налет или пятнышки;
  • Пробуйте приготовить различные маринады (со специями, томатом) и выбирайте емкости небольшого объема (0,5 – 1 литр), которые предварительно стерилизуются над паром (как и крышки).

Рецепты

Классика

Маринованный виноград, рецепт которого представлен ниже, сделать достаточно просто. Чтобы его приготовить, нужно выполнить следующее:

  • Хорошо промываем ягоды (1 кг. ) и оставляем высохнуть;
  • Закладываем в банки (три емкости по 0,5 л. ) специи (перец горошком, лавровый лист, перец душистый) и виноградины;
  • Доведите воду до кипения и залейте виноград, прикройте сверху крышками и оставьте на пять минут;
  • Делаем маринад, для чего разводим в воде (слитой обратно из банок ) соль (полторы чайной ложки ), сахарный песок (3 чайных ложки);
  • В каждую банку с виноградом вливаем по неполной чайной ложке уксуса, а потом заливаем маринад. Накрепко закручиваем крышками и оставляем остывать, перевернув банки вверх дном.

По-грузински

Виноград, маринованный по-грузински, можно приготовить, используя следующий рецепт:

  • 2 кг. винограда разделить на небольшие кисточки по 5-6 ягодок. Хорошо промыть и ошпарить горячей водой. Оставить сохнуть;
  • Для маринада нужно вскипятить литр воды и добавить десяток горошин душистого перца, сахарный песок (60 гр. ), соль (10 гр. ), гвоздику (3 бутончика), половину коричной палочки, 5 лавровых листочков. Через 8-10 минут кипения влейте уксус;
  • Аккуратно выложите виноград в стеклянную емкость и влейте маринад. Вместо крышки прикройте горлышко пергаментом и закрепите веревкой. После месяца хранения (при 10С°) заготовку можно пробовать.

Виноградные листья

А из этого рецепта вы узнаете, как заготовить виноградные листья, которые вы потом сможете использовать для приготовления долмы и других блюд:

  • Собирать листья для последующей заготовки лучше всего, когда растение цветет. Листья винограда светлых сортов более мягкие. Срывайте их вместе с хвостиками;
  • Отберите листочки без повреждений и пятнышек, промойте их и оставьте сушиться;
  • Подготовьте стеклянную банку объемом 0,5 литра, простерилизуйте ее и крышку;
  • Теперь в банку нужно положить необходимые специи. Нам понадобится четыре лавровых листика, пять горошинок перца, три бутончика гвоздики. Благодаря сочетанию этих специй листья получат отличный пикантный вкус;
  • Затем возьмите листочки и аккуратно заполните ими емкость. На пару минут залейте их кипятком, а потом перелейте водичку в кастрюлю;
  • Эта жидкость понадобится нам для маринада. Добавьте в кипящую воду по одной столовой ложке сахарного песка и соли. Когда эти ингредиенты растворятся, снимите кастрюлю с огня и влейте полторы столовые ложки уксуса (6%);
  • Теперь самое время залить маринад в емкость с виноградными листьями и закрыть крышкой.

Ознакомившись с представленными рецептами, вы сможете легко и быстро сделать заготовки на зиму. Вкусный консервированный виноград и пикантные листья станут отличным подспорьем в кулинарных экспериментах любой хозяйки. Вы сможете приготовить очень вкусные блюда, которые обязательно понравятся всем ваши гостям.

Добавить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.

При использовании материалов сайта прямая ссылка на ProVinograd.com обязательна.