Рецепты приготовления маринованного винограда

Конечно же, нам привычнее есть виноград свежим. Однако существует достаточно много рецептов, чтобы заготовить этот продукт. Например, маринованный виноград на зиму сможет стать отличной закуской и гарниром к различным блюдам.

Полезные советы

Виноград не просто вкусный, он еще и очень полезный для человека. В нем содержится много витаминов и уникальных веществ, которые остаются в нем и после маринования. Консервированный виноград долго хранится и позволяет значительно разнообразить зимние блюда.

Перед тем, как мариновать виноград, нужно ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут вам приготовить поистине уникальное лакомство:

• Лучше всего консервировать крупные ягодки, которые покрыты плотной кожицей и имеют рыхлую мякоть;
• Предпочтительнее выбирать сорта без косточек;
• Тщательно переберите подготовленные виноградины. На них не должно быть трещинок, вмятин и подгнивших участков;
• Вкус должен быть достаточно сладким. Хотя в этом случае руководствуйтесь только своими предпочтениями;
• Если вы решили заготовить маринованные листья винограда, то выбирайте плотные насыщенно зеленые листья, на которых отсутствует любой налет или пятнышки;
• Пробуйте приготовить различные маринады (со специями, томатом) и выбирайте емкости небольшого объема (0,5 – 1 литр), которые предварительно стерилизуются над паром (как и крышки).

Рецепты

Классика

Маринованный виноград, рецепт которого представлен ниже, сделать достаточно просто. Чтобы его приготовить, нужно выполнить следующее:

• Хорошо промываем ягоды (1 кг. ) и оставляем высохнуть;
• Закладываем в банки (три емкости по 0,5 л. ) специи (перец горошком, лавровый лист, перец душистый) и виноградины;
• Доведите воду до кипения и залейте виноград, прикройте сверху крышками и оставьте на пять минут;
• Делаем маринад, для чего разводим в воде (слитой обратно из банок ) соль (полторы чайной ложки ), сахарный песок (3 чайных ложки);
• В каждую банку с виноградом вливаем по неполной чайной ложке уксуса, а потом заливаем маринад. Накрепко закручиваем крышками и оставляем остывать, перевернув банки вверх дном.

По-грузински

Виноград, маринованный по-грузински, можно приготовить, используя следующий рецепт:

• 2 кг. винограда разделить на небольшие кисточки по 5-6 ягодок. Хорошо промыть и ошпарить горячей водой. Оставить сохнуть;
• Для маринада нужно вскипятить литр воды и добавить десяток горошин душистого перца, сахарный песок (60 гр. ), соль (10 гр. ), гвоздику (3 бутончика), половину коричной палочки, 5 лавровых листочков. Через 8-10 минут кипения влейте уксус;
• Аккуратно выложите виноград в стеклянную емкость и влейте маринад. Вместо крышки прикройте горлышко пергаментом и закрепите веревкой. После месяца хранения (при 10С°) заготовку можно пробовать.

Виноградные листья

А из этого рецепта вы узнаете, как заготовить виноградные листья, которые вы потом сможете использовать для приготовления долмы и других блюд:

• Собирать листья для последующей заготовки лучше всего, когда растение цветет. Листья винограда светлых сортов более мягкие. Срывайте их вместе с хвостиками;
• Отберите листочки без повреждений и пятнышек, промойте их и оставьте сушиться;
• Подготовьте стеклянную банку объемом 0,5 литра, простерилизуйте ее и крышку;
• Теперь в банку нужно положить необходимые специи. Нам понадобится четыре лавровых листика, пять горошинок перца, три бутончика гвоздики. Благодаря сочетанию этих специй листья получат отличный пикантный вкус;
• Затем возьмите листочки и аккуратно заполните ими емкость. На пару минут залейте их кипятком, а потом перелейте водичку в кастрюлю;
• Эта жидкость понадобится нам для маринада. Добавьте в кипящую воду по одной столовой ложке сахарного песка и соли. Когда эти ингредиенты растворятся, снимите кастрюлю с огня и влейте полторы столовые ложки уксуса (6%);
• Теперь самое время залить маринад в емкость с виноградными листьями и закрыть крышкой.

Ознакомившись с представленными рецептами, вы сможете легко и быстро сделать заготовки на зиму. Вкусный консервированный виноград и пикантные листья станут отличным подспорьем в кулинарных экспериментах любой хозяйки. Вы сможете приготовить очень вкусные блюда, которые обязательно понравятся всем ваши гостям.