Пино Нуар («Pinot Noir»)

Когда вы слышите название Пино Нуар, то сразу же представляете себе бутылочку хорошего французского вина. На самом же деле название этому великолепному напитку дал сорт винограда, который уже не один век является одним из лучших для приготовления вина. Этот сорт относится к техническим и сейчас выращивается не только на территории Франции, но и садоводами по всему миру.

Особенности сорта

Первыми выращивать виноград «Пино Нуар» («Pinot Noir» переводится, как «черная шишка», так как его грозди внешне очень схожи с сосновыми шишками) стали виноградари Бургундии. Климатические условия этой области Франции идеально подходили для получения хорошего урожая. Этот сорт оказался достаточно капризным, поэтому выращивая его при иных природных характеристиках возможно получить совершенно иной вкус. Но это точно не является минусом. Получается, что из ягод одного и того же сорта можно произвести напитки, которые будут отличаться своими вкусовыми качествами, даря варианты новых вкусовых букетов и ароматов.

Этот сорт невероятно популярен по всему миру, и в каждой стране, где занимаются выращиванием этой культуры, есть свои гибридные формы на основе «пино нуар».

Сорт винограда «пино нуар» имеет следующие характеристики:

• Вегетационный период составляет около 145 дней;
• Высота кустов небольшая, зато побеги показывают отличную вызреваемость. На каждой ветке формируется по 1-2 кисти;
• Цветки обоеполые, что гарантирует хорошее опыление;
• Урожайность нельзя назвать высокой, скорее она средняя и даже низкая. Главное внимание уделяется качеству получаемых плодов, а не их количеству;
• Этот сорт не боится морозов и выдерживает температуру до -30С. Однако из-за того, что глазки на лозе распускаются довольно рано, для «пино нуар» опасны заморозки, которые могут возникнуть поздней весной;
• Различия в климате и условиях выращивания приводят к появлению различных новых форм этого винограда. Созревшие грозди цилиндрической формы имеют небольшой размер и очень плотную структуру. Их средний вес обычно не превышает 120 граммов;
• Виноградины круглой (иногда чуть овальной) формы имеют вес в среднем полтора грамма и покрыты темно-синей тонкой, но очень плотной кожицей. Сочная и нежная мякоть имеет сладкий вкус со множеством фруктовых оттенков. Сахаристость составляет 20-21%, а кислотность держится в пределах 7,8 г/л.

Пино Нуар — это сорт винограда с довольно древней историей, и ему присущи следующие положительные качества:

• Виноградные кусты небольшие, что облегчает уход за ними;
• Растение быстро восстанавливает плодоношение, даже если погибла основная масса глазков;
• Хорошая урожайность (для технических сортов) и возможность получать отличное вино;
• Соотношение сахаристости и кислотности обеспечивает идеальную гармонию для производства и столовых вин, и шампанского.

К недостаткам сорта можно отнести следующие моменты:

• При неблагоприятных условиях ягодки склонны к горошению;
• Подвержен заражению грибком;
• Его вегетация очень зависит от климатических условий и почвенных характеристик.

Как правильно высаживать и ухаживать

Ознакомившись с нехитрыми правилами о том, как высаживать виноград «Pinot Noir», вы сможете без проблем возделывать его на своем участке:

• Данный сорт очень компактный. Поэтому при его посадке достаточно интервала между растениями порядка 80 сантиметров, а между рядами — 100 см. Высота шпалеры обычно не превышает полутора метров;
• Для посадки саженцев нужно выбирать период со второй половины марта по середину мая. Если вы запланировали посадить виноград осенью, то лучше всего это делать в октябре;
• Для выращивания этого сорта подходят земли на склонах. Грунт должен быть умеренно-сухой и известковый.

Если вы будете обеспечивать виноградным кустам правильный полив, регулярное внесение удобрений и своевременную обрезку, то и урожай будет весьма достойный:

• Обязательно проводите обрезку лозы на 7 глазков;
• Подкармливать виноградные кусты нужно в период активной вегетации. Если использовать весной азотсодержащие удобрения, то это даст мощный толчок к росту и хорошему развитию;
• Необходимости в частых поливах нет. Но и редкое внесение влаги должно быть обильным;
• Выращивая пино нуар на юге, кусты нужно формировать невысокими. А в северных регионах нужно сформировать высокий штамб;
• Чтобы избежать поражения растения милдью, оидиумом, серой гнилью и различными паразитами, нужно регулярно проводить опрыскивания специальными препаратами;
• Чтобы не допустить хлороза, нужно удалять листья, которые довольно сильно разрастаются. Слишком обильная зеленая крона препятствует проникновению свежего воздуха.

Виноград Пино Нуар, наряду с Шардоне и Пино Менье, является основным сортом для производства того самого французского шампанского из Шампани. При приготовлении столовых вин, его не смешивают с другими, потому что его собственный вкус многогранен и неповторим.